16 பேருக்கான சமையல் அரசி
சுருக்கமான விளக்கம்
மாமியார் வீட்டில் சமைக்கும் மருமகள் 16 பேருக்காக… “ஓஹோ! இன்று உணவின் சுவை அருமை. அம்மா என் விருப்பமான பனீர் பராத்தாக்களையும், அதனுடன் புதினா சட்னியையும் செய்திருக்கிறாள்!” என்று ரேஷ்மா சீரியல் பார்த்துக் கொண்டே சாப்பிடும்போது சத்தமாக அழைக்கிறாள். “அம்மா, பராத்தா முடிந்துவிட்டது, தயவுசெய்து கொஞ்சம் சட்னியையும் பராத்தாவையும் கொண்டு வாருங்கள்.” பராத்தா செய்து கொண்டிருந்த குந்தி தேவி கோபமாக, “தேவி ஜி, கொஞ்சம் எழுந்திரித்து தட்டை எடுத்துக்கொண்டு சமையலறைக்கு வா. நான் பராத்தா செய்து கொண்டிருக்கிறேன், தோசைக்கல் மிகவும் சூடாக இருக்கிறது, பராத்தா கருகிவிடும்,” என்று சொல்கிறாள். “அம்மா, உங்கள் ஒரே மகளாகிய என் மீது உங்களுக்கு கொஞ்சமும் மரியாதை இல்லை. நாளைக்கு நான் என் மாமியார் வீட்டிற்குப் போய்விட்டால், நீங்களே உங்களுக்கான பராத்தாக்களை செய்து சாப்பிட்டுக் கொள்ளுங்கள்.”
“தௌபா தௌபா (ஐயோ ஐயோ), இந்த பெண்ணின் பாவனைகள் அலாதிதான். ஒவ்வொரு முறையும் உணர்ச்சி ரீதியான பிளாக்மெயில் செய்து அம்மாவின் பேச்சைக் கேட்க வைக்கிறாள். சாப்பிட உட்கார்ந்து விட்டால் ஒரு அங்குலம் கூட நகர மாட்டாள்,” என்று முணுமுணுத்தவாறே குந்தி பராத்தாவை கொண்டு வந்து, “எடுத்து வை தட்டில். உனக்கு வெட்கம், மானம் ஏதாவது இருக்கிறதா இல்லையா? உனக்கு 24 வயதாகிறது, ஆனால் ஒரு வேலையில் அம்மாவிற்கு உதவ மாட்டாய்,” என்று சொல்கிறாள். “அம்மா, எனக்கு சமைக்க சுத்தமாகப் பிடிக்காது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமல்லவா? என் நகங்கள் உடைந்துவிடும்.” “ஆமாம், முட்டைகளைப் போல உன் நகங்களைப் பாதுகாத்துக்கொள். உன் புத்தியைத் திருத்துபவள் உன் மாமியார்தான். கடவுள் காப்பாற்ற வேண்டும், நாளைக்கு உனக்கு நிறைய உறுப்பினர்கள் உள்ள பெரிய மாமியார் வீடு கிடைத்தால், நீ எப்படி சமாளிக்கப் போகிறாய்?” தனது தாய் சொன்ன இந்த விஷயத்தை ரேஷ்மா சாதாரணமாக எடுத்துக் கொண்டாள், ஏனென்றால் அவள் அதிகமாகச் சாப்பிட விரும்பும் குணம் கொண்டவள். அவளுக்கு உணவு பிடிக்கும், ஆனால் சமைக்க அறவே பிடிக்காது. ரேஷ்மா தன் மாமியார் வீட்டில் ஒரு மருமகளின் பொறுப்புகளை எப்படித்தான் நிறைவேற்றப் போகிறாள்?
புத்திசாலி அண்ணியார் சமையல் பொறுப்பை மருமகளிடம் ஒப்படைக்கிறார்.
சிறிது காலத்திற்குப் பிறகு, ரேஷ்மாவிற்கு பப்புவுடன் திருமணம் நடக்கிறது. அங்கு தற்சமயம் ஆறு பேர் இருந்தனர்: மாமியார், மாமனார், இரண்டு நாத்தனார்கள், மற்றும் கணவன் மனைவி இருவரும். சிறிய குடும்பத்தைப் பார்த்த மருமகள், நிம்மதிப் பெருமூச்சுடன், மனதில் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறாள். “கடவுளுக்கு நன்றி, என் மாமியார் வீடு மிகவும் சிறியது, நான் அதிகம் சமைக்க வேண்டியதில்லை.” “வாருங்கள், வாருங்கள் மருமகளே, டோலக்கியா குடும்பத்தில் உன்னை வரவேற்கிறோம்.” “மிக்க நன்றி மாமியார் அவர்களே.” “குடும்பத்திற்கு உங்களை வரவேற்கிறோம், ரேஷ்மா அண்ணி. எங்கள் குடும்பத்தின் சார்பாக நாங்கள் இருவரும் மனதார உங்களை வரவேற்கிறோம். அண்ணி, இப்போது தினமும் எங்கள் அன்பான புதிய அண்ணியின் கையால் சுவையான காலை உணவை சாப்பிடப் போகிறோம்.” “ஆமாம், நிச்சயமாக என் அன்பு நாத்தனார் ரானிகளே, உங்கள் இருவருக்கும் பிடித்தமான காலை உணவை நான் மகிழ்ச்சியுடன் சமைத்துப் போடுவேன். என் வரவேற்புக்கு உங்கள் இருவருக்கும் மனமார்ந்த நன்றி.” “அடடா, இப்போது இரவு முழுவதும் பேசிக் கொண்டிருக்கப் போகிறீர்களா? அதிர்ஷ்டசாலி, மருமகளையும் மகனையும் அறைக்குச் செல்ல விடு. ஆமாம், ஆமாம், புதிய மருமகளே, நீயும் போய் திருமண சோர்வைப் போக்கிக் கொள். நாளை உனக்கு முதல் சமையல், முகூர்த்தம், பல வேலைகள் இருக்கும்.” “சரி, மம்மிஜி.”
அடுத்த நாள் அதிகாலையில் ரேஷ்மா எழுந்து மாமியார் வீட்டினருக்காக மகிழ்ச்சியுடன் முதல் சமையலைத் தயார் செய்கிறாள். ‘சரி, எல்லாமே சரியான நேரத்தில் தயாராகிவிட்டது. பட்டாணி புலாவ், மிக்ஸ் வெஜ், உருளைக்கிழங்கு பூரி, பூந்தி ராய்தா மற்றும் இனிப்புகள். ஆறு பேருக்கு இது போதுமானதாக இருக்கும். ஒருமுறை கறியில் உப்பு இருக்கிறதா என்று ருசி பார்க்கிறேன். கறி மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. பொதுவாக, எந்தவொரு பொருளையும் குறைவாகச் செய்தால், அது மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.’ ரேஷ்மா மேஜையில் உணவைப் பரிமாறியபோது, அவளது அண்ணனும் அண்ணியும் தங்கள் இரண்டு குழந்தைகளுடன் வந்துவிடுகிறார்கள். 10-12 வயது மகள் பின்னி மற்றும் 8 வயது மகன் ஆர்யனுடன் அவர்கள் வருகிறார்கள். “மம்மி மம்மி, எனக்கு ரொம்ப பசிக்குது.” “சும்மா இரு ஆர்யன். நான் சொன்னேனல்லவா, தாத்தா பாட்டி வீட்டில் வயிறு நிரம்ப காலை உணவு சாப்பிடும்படி, அப்புறம் ஏன் சாப்பிடவில்லை? நான் இப்போது களைப்பாக இருக்கிறேன், எதுவும் சமைக்க மாட்டேன்.” “அட, பெரிய அண்ணி, நீங்கள் வந்துவிட்டீர்களா? அம்மா சீக்கிரம் வாருங்கள், கவிதா அண்ணி, சுமித் மற்றும் குழந்தைகள் வந்துவிட்டார்கள்.” அப்போது புஷ்பா அறையில் இருந்து வெளியே வருகிறாள். “அட மருமகளே, நீ வந்தது நல்லதாகப் போயிற்று. குழந்தைகள் இல்லாமல் வீடு மிகவும் வெறிச்சோடி இருந்தது. இப்போது உன் சமந்தியின் (சமதிக் காரியின்) உடல்நிலை எப்படி இருக்கிறது?” “ஆமாம், இப்போது அம்மா நன்றாக இருக்கிறார்கள், மாமியார்.” “இல்லை மருமகளே, இன்று நான் உனக்கு உன் அண்ணியை அறிமுகப்படுத்துகிறேன். உண்மையில், உன் அண்ணியின் தாயின் உடல்நிலை மிகவும் மோசமாக இருந்ததால், திருமணத்தில் கலந்து கொள்ள முடியவில்லை. மருமகளே வா, நீ சரியான நேரத்தில் வந்திருக்கிறாய். மருமகள் முதல் சமையல் காலை உணவைச் செய்திருக்கிறாள். வா, சேர்ந்து சாப்பிடுவோம், காலை உணவு ஆறிக்கொண்டிருக்கிறது.” இவ்வாறு ரேஷ்மாவின் மாமியார் வீட்டில் அரை டஜனாக இருந்தவர்கள் 10 பேராக ஆகிவிட்டனர்.
குடும்பத்தில் எல்லா உணவும் முடிந்துபோகிறது. அப்போது ஒரு நீண்ட ஏப்பத்தை விட்டபடி, அண்ணன் சுமித் பாராட்டுகளின் பாலங்களைக் கட்டுகிறான். “சின்னவளே, உனக்கு மிகவும் அதிர்ஷ்டம், இவ்வளவு நன்றாக சமைக்கும் மனைவி கிடைத்திருக்கிறாள்.” “நன்றி சுமித் அண்ணா.” “உண்மையில், நீ சமைத்த உணவு மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. அதனால், இன்று முதல் மூன்று நேர உணவையும் நீயே சமைக்க வேண்டும். இத்தனை ஆண்டுகளாக எல்லோரும் என் கைகளால் சமைத்ததைச் சாப்பிட்டு சலித்துவிட்டார்கள்.” “அடடா, என் புத்திசாலி அண்ணியார் என்ன ஒரு தந்திரம் செய்துவிட்டார்! இது முற்றிலும் இனிப்பான கத்தி போல இருக்கிறது. இனிமையான வார்த்தைகளைப் பேசி, மூன்று நேர உணவையும் என் தலையில் போட்டுவிட்டு, தன் பொறுப்பிலிருந்து விலகிவிட்டார். இப்போது ஆறு பேருக்கு சமைப்பதிலிருந்து நேராக 10 பேருக்கான உணவைச் சமைக்க வேண்டியுள்ளது.” எல்லோரும் சாப்பிட்ட பிறகு, எதுவும் மிச்சமில்லை. இதனால், முகம் சுளித்தபடி ரேஷ்மா பிரெட் ஜாம் சாப்பிட்டுவிட்டு, பாத்திரங்களைக் கழுவத் தொடங்குகிறாள்.
பதினாறு விருந்தினர்கள்: சமையல் குறித்த பேரதிர்ச்சி.
“இப்போதுதான் மாலை 6 மணி ஆகிறது. நிதானமாக 7 அல்லது 8 மணிக்கு இரவு உணவு சமைக்கலாம். போய் கொஞ்சம் ஓய்வு எடுத்துக் கொள்கிறேன்.” அந்தப் பாவம் அறைக்குள் வந்து படுத்தவுடனே, மாமியார் வீட்டாரின் சத்தம் மற்றும் கூச்சலால் தூங்க முடியவில்லை. “வீடு முழுவதும் மீன் சந்தை போல இருக்கிறது. இவ்வளவு கூச்சலும் குழப்பமும் போட்டுக்கொண்டிருந்தால் ஒருவரால் ஒரு நிமிடம் கூட தூங்க முடியாது.” ரேஷ்மா வரவேற்பறைக்கு வந்தபோது, சோபா பகுதி 16 பேர் நிரம்பியிருந்தது. 16 பேரைக் கண்டதும், அவர்களுக்காகச் சமைக்க வேண்டும் என்ற எண்ணத்தில், அந்தப் பாவம் அதிர்ந்து போனாள். “கடவுளே, இப்போது இந்த புதிய முகங்கள் யாருடையது? இவர்கள் கூட என் மாமியார் வீட்டில் தங்கி இருக்க வந்து விட்டார்களா?” அப்போது 70-75 வயதுடைய, நரைத்த முடி கொண்ட வயதான சம்பா தேவி, ரேஷ்மாவை அழைக்கிறாள். “ஏன் தூரத்தில் நிற்கிறாய்? என் கொள்ளு மருமகளே, இங்கு வந்து உன் பாட்டி மாமியாரைச் சந்திக்கவில்லையா? வா மருமகளே, ஏன் பயப்படுகிறாய்?” புஷ்பா ஒவ்வொருவராக அறிமுகப்படுத்துகிறாள். “மருமகளே, இது என் அம்மாஜி, உனக்கு பாட்டி மாமியார். மற்றவர்கள் உன் சித்தி மாமியார், சித்தப்பா மாமனார் மற்றும் அவர்களின் மூன்று குழந்தைகள். அவர்கள் கொஞ்ச காலம் கிராமத்தில் இருக்கச் சென்றிருந்தார்கள். விவசாய வேலைகளையும் பார்க்க வேண்டுமல்லவா? அதனால் வருடத்திற்கு ஒருமுறை வந்து போக வேண்டியிருக்கிறது. மற்றபடி, நாங்கள் இங்கு ஒன்றாகத்தான் வசிக்கிறோம்.” “உண்மையில், ஜிஜி (சகோதரி), நீ முற்றிலும் நிலவின் ஒரு துண்டைப் போன்ற மருமகளை அழைத்து வந்திருக்கிறாய். அவள் தேவதையைப் போல இருக்கிறாள்.” “சரி, இதோ பார் ரேஷ்மா மருமகளே, இந்த மூட்டையை சமையலறைக்கு எடுத்துச் சென்று அவிழ்த்துவிடு.” “இதில் என்ன இருக்கிறது சித்தி?” “இதில் கிராமத்து புதிய கீரையைப் பறித்து வந்திருக்கிறோம் மருமகளே. ரயிலில் முழுவதும் மூட்டைக்குள் அடைக்கப்பட்டிருந்தது, சமையலறைக்கு எடுத்துச் சென்று காற்றோட்டமாக வை. மேலும், இன்று இரவு உணவுக்கு மக்காச்சோள ரொட்டி மற்றும் கடுகு மற்றும் பத்துவாவின் கீரைச் சட்னி (சப்ஜி) செய்ய வேண்டும்.” 16 பேருக்காக கீரை ரொட்டி செய்யும் கோரிக்கையைக் கேட்ட ரேஷ்மாவின் தலையில் இடி விழுந்தது போலிருந்தது.
“இன்று என் கதி அதோகதிதான். நான் என் வாழ்க்கையில் மக்காச்சோள ரொட்டியை ஒருபோதும் செய்ததில்லை. இன்று செய்ய வேண்டியிருக்கிறது, அதுவும் ஒரே நேரத்தில் 16 பேருக்கு! இன்று சமைத்து சமைத்து எலும்பு முறிந்து போகும்.” பாவம் சமையலறைக்கு வந்து கீரையை எடுக்கிறாள். “ஹே ராம்ஜி, இவ்வளவு கீரையை நான் தனியாக எப்படிச் சுத்தம் செய்வேன்? நாத்தனார் மற்றும் அண்ணியாரை அழைக்கிறேன். சேர்ந்து செய்தால் சீக்கிரம் முடிந்துவிடும்,” என்று நினைத்து ரேஷ்மா அவர்களிடம் செல்கிறாள். அவர்கள் மூவரும் லூடோ விளையாடிக் கொண்டிருந்தார்கள். “பாயல், பலக், அண்ணி ஜி, தயவுசெய்து வந்து எனக்குக் கொஞ்சம் உதவுங்கள். கீரை நிறைய இருக்கிறது. இத்தனை பேருக்கு நான் தனியாக சமைக்க வேண்டும்.” “அடேய், தேவராணி (மைத்துனி) ஜி, நீ அப்படிச் சொல்கிறாய், என் காலத்தில் எனக்கு உதவியாக சமையல் செய்ய வேலைக்காரர்கள் இருந்தார்களா என்ன? நானும் 15 பேருக்கான உணவைத் தனியாகத்தான் சமைத்தேன். நீ இப்போது கற்றுக்கொள்ளவில்லை என்றால், எப்போது கற்றுக்கொள்வாய்?” இதுபோன்ற பேச்சைக் கேட்ட ரேஷ்மா மனம் வருந்தி சமையலறைக்கு வந்து, சுமார் இரண்டரை மணி நேரம் செலவழித்து வேகமாக கீரையைச் சுத்தம் செய்து, வேகவைத்து, மாவை பிசைகிறாள்.
அப்போது மாமியார் வீட்டினர் சத்தம் போட ஆரம்பிக்கிறார்கள். “சித்தி, சீக்கிரம் சமையுங்கள், எனக்கு ரொம்பப் பசிக்கிறது.” “அடேய் புதிய மருமகளே, இன்னும் உன்னால் கீரை ரொட்டி செய்ய முடியவில்லையா? இவ்வளவு நேரத்திற்குள் நான் 56 வகையான பலகாரங்களைச் செய்து வைத்திருப்பேன்.” “இல்லை, தாதிஜி, இப்போதுதான் தயாராகப் போகிறது. தயவுசெய்து அரை மணி நேரம் கொடுங்கள்.” “உட்கார்ந்திருக்கும் அனைவரும் நான் இந்த வீட்டு மருமகள் இல்லை, ஒரு சமையல்காரி போலப் பேசுகிறார்கள். நான் எங்கே மாட்டிக்கொண்டேன்? என் மாமியார் வீட்டில் 16-17 பேருக்காகத் தனியாகச் சமைக்க வேண்டியிருக்கும் என்று எனக்கு முன்பே தெரிந்திருந்தால், நான் திருமணம் செய்திருக்க மாட்டேன்,” என்று தனது மன உணர்வுகளைப் பெரிய துக்கத்துடன் வெளிப்படுத்திய ரேஷ்மாவின் கண்களில் கண்ணீர் வழிகிறது. அவள் முதலில் உணவைச் சமைத்து, பின்னர் அனைவருக்கும் பரிமாறுகிறாள், அதில் அவள் மிகவும் களைத்துப் போகிறாள். “வாவ், இன்று உணவு மிகவும் அருமையாக இருக்கிறது. கிராமத்தின் பாரம்பரிய உணவு நினைவுக்கு வந்தது. நினைவிருக்கிறதா அம்மா, நான் சிறியவனாக இருந்தபோது, ஒவ்வொரு குளிர்காலத்திலும் நீ இதேபோல கடுகு கீரைச் சப்ஜி மற்றும் மக்காச்சோள ரொட்டி செய்து கொடுப்பாய்.” “எல்லாம் நினைவிருக்கிறது மகனே. என் காலத்தில் நான் அடுப்பில் 50-50 பேருக்கான ரொட்டிகளைச் செய்து கொடுத்தேன். ஆனால் இந்தக் காலத்து மருமகள்கள் 15-16 பேருக்கான உணவைச் செய்தாலே அது அவர்களுக்குப் பெரிய பாரமாக இருக்கிறது,” என்று கூறியவாறே, பாட்டி மாமியார் எங்கோ ரேஷ்மாவைக் கிண்டல் செய்கிறார்.
“மருமகளே, கீரை ரொட்டி என்றால் வெறும் கீரை ரொட்டி மட்டும் இல்லை, இனிப்பும் கொஞ்சம் செய்ய வேண்டும். நாளை காலை உணவுக்கு இனிப்பாக கேரட் அல்வா செய். மேலும், நான் காலை உணவுக்கு சாலட் சாப்பிடுகிறேன். அதனால் எனக்காக சல்ஜம், பீட்ரூட், வெள்ளரி ஆகியவற்றையும் வெட்டி எடுத்து வா.” ‘ஒருபுறம் நான் இவ்வளவு கஷ்டப்பட்டு 16-17 பேருக்கு சமைத்துப் போடுகிறேன், அதன்பிறகும் என் குறைகளைக் கண்டுபிடிக்கிறார்கள். நல்ல காரியத்திற்கு காலமே இல்லை. இவர்களுக்கு பருப்பு ரொட்டிதான் கொடுக்க வேண்டும்.’ “சரி, தாதிஜி.” ‘கடவுளே, இந்த பாட்டி மாமியார் தான் எல்லோரையும் விட அதிகமாக என்னை பாடாய் படுத்துகிறார். நாத்தனார்கள் சாக்கு போக்கு சொல்வதில் திறமையானவர்கள், அண்ணி குறை கூறுவதில்.’ இவ்வாறு ரேஷ்மா தினமும் கஷ்டப்பட்டு மாமியார் வீட்டில் உள்ள 16 பேருக்கு சமைத்துப் போடுகிறாள். காலையில் சமையலறையில் தொடங்கும் வேலை, இரவு 11-12 மணிக்குத்தான் முடிகிறது. இதனால் அவளால் சரியாகச் சாப்பிடவோ தூங்கவோ முடியவில்லை. இதனால் அவளுக்கு பலவீனம் ஏற்பட்டு மயங்கி விழுந்து விடுகிறாள்.
டாக்டர் பரிசோதனை செய்த பிறகு, “என்ன ஆயிற்று டாக்டர் அம்மா, எங்கள் மருமகள் நலமாக இருக்கிறாளா?” “பாருங்கள், அவள் தாயாகப் போகிறாள், ஆனால் அவள் மிகவும் பலவீனமாக இருக்கிறாள். அவளுக்குப் படுக்கை ஓய்வு தேவை. இந்த நிலையில் எந்த வேலையும் செய்யக்கூடாது.” இந்த நிலையில் சமையல் செய்யும் பொறுப்பை இரண்டு நாத்தனார்கள் மற்றும் அண்ணி ஆகியோர் ஏற்க வேண்டியிருக்கிறது. அவர்களால் சில சமயங்களில் உணவு கருகிவிடுகிறது, சில சமயங்களில் உப்பு, மசாலா அதிகமாகிவிடுகிறது. இதனால் வீட்டில் உள்ள கணவர்கள் கோபப்படுகிறார்கள். “என்ன இது அற்பமான சமையல்? இந்த நீர் போன்ற பருப்பு, கறி முற்றிலும் சுவையில்லாமல் இருக்கிறது. இது போன்ற உணவை மருத்துவமனையில் உள்ள நோயாளிகளுக்குத்தான் கொடுப்பார்கள்.” “ஆமாம், உங்களுக்குப் பிடிக்கவில்லை என்றால், ஹோட்டலில் இருந்து ஆர்டர் செய்து சாப்பிடுங்கள். 16 பேருக்குச் சமைப்பது சுலபமான விஷயமா? ஆமாம், அண்ணி மட்டும் தனியாக எப்படிச் சமைத்தாரோ தெரியவில்லை.” பலக்கின் பேச்சு எல்லோரையும் சிந்திக்க வைக்கிறது. அனைவரும் வந்து அவளிடம் மன்னிப்பு கேட்கிறார்கள்.
“மருமகளே, எங்களை மன்னித்துவிடு. நாங்கள் பாவம், நீ தனியாக 16 பேருக்கான சமையல் பொறுப்பை உன் தலையில் போட்டுவிட்டோம். உன்னைக் கண்டு எங்களுக்கு இரக்கம் கூட வரவில்லை.” “மாஜி, உங்களுக்கு இந்த உணர்வு வந்ததில் எனக்கு மகிழ்ச்சி. மேலும், நான் தாயாகப் போகிறேன் என்பது உண்மைதான். ஆனால், உண்மையில் நானும் பப்புஜியும் இதை ஒரு நாடகமாகச் செய்தோம், அதனால் நீங்கள் திருந்துவீர்கள்,” என்று அவள் சொல்கிறாள். இதைக் கேட்ட அனைவரும் சிரித்துவிடுகிறார்கள். இப்போது அனைத்துப் பெண்களும் குடும்பப் பெண்களைப் போல சேர்ந்து சமைக்கிறார்கள். இதனால் மருமகள் 16 பேருக்காக தனியாகச் சமைக்க வேண்டியதில்லை. சரி, அன்பான பார்வையாளர்களே, உங்கள் வீட்டில் தினசரி எத்தனை பேருக்குச் சமைக்கப்படுகிறது என்பதை கமெண்ட் பாக்ஸில் (கருத்து பெட்டியில்) கண்டிப்பாகத் தெரிவியுங்கள்.
More stories: For tamil story reading, visit our collection of hundreds of Tamil stories.